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王道の手打蕎麦 京都 有喜屋
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｢木鉢」の熟練技術、早く正確な「のし」、繊細な｢包丁」の技を合わせ、喉ごしの良い本物のそばに。
有喜屋全９店舗では、店主の厳しい指導を受けた職人たちが、その本物のそばを｢挽き立て、打ち立て、ゆがき立て｣でお出しすることを使命に、日々精進しております。
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創業昭和四年 純手打の美味追求
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昭和四年の創業から三代にわたり、ただ一筋に「そば」の道を歩んでまいりました。そばの四季折々の美味しさを追求することを
使命に、日々鍛錬を積み、京都の粋とおもてなしの心、味わいを今なお進化させ続けております。磨きをかけた本物のそばをご堪能下さい。
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三嶋 吉晴
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昭和61年単一等級調理(麺料理)技能士取得。平成14年京都における手打ちそばの第一人者として、京都府優秀技能者表彰｢現代の名工」受章。平成19年(社)全国技能士会連合会の調理(麺料理)部門において第一号のマイスターに認定される。
30余年に渡り手打ちそばの指導・普及活動をして、うどんの文化圏であった関西に手打ちそばを広めた。
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| 店舗名 |
(株)有喜屋 （うきや） |
| 代表者役職氏名 |
代表取締役 三嶋 吉晴 |
| 技能士氏名 |
三嶋 吉晴 |
| 技能士資格名 |
単一等級調理技能士 |
| 店舗所在地 |
〒604-8002
京都府京都市中京区木屋町通三条下る石屋町125 |
| 電話番号 |
075-212-8603 |
| FAX番号 |
075-221-2237 |
| Email |
info@ukiya.co.jp |
| URL |
http://www.ukiya.co.jp |
| 営業時間 |
11：30〜16：00
17：00〜20：30 |
| 定休日 |
月曜日(祝祭日の場合は翌日) |
| 最寄駅 |
京阪本線三条駅 徒歩3分 |
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| 有喜屋の神髄である｢手打二八ざるそば」は、1.2ミリに切り揃えた細打ちの麺で、喉ごしの良さとそばの香りを一段と引きたてます。 |
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｢季節の蕎麦御膳」
四季折々の旬な食材を使い、京料理の真髄を思わせる味と彩りで、月替わりで提供しております。 |
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