HOME 全技連の概要 全技連会員ページ 質問コーナー リンク お問い合わせ サイトマップ   食 > 日本料理 > 調理   長崎ホテル 清風 港・夜景の美ゆる宿 長崎市内を一望できる稲佐山の中腹に建ち、長崎港・女神大橋・夜景・日の出風景をご覧いただけます。宝石を散りばめた様な1000万ドルの夜景、大パノラマは、旅人の心を癒し、稲佐山深層天然水を利用した大浴場は、肌に優しいお湯で、体を癒してくれるでしょう。 美味しい料理の秘訣は“熱意” 地元の食材を軸として、地産地消にこだわる創作料理が評判。野菜肉類は生産者、魚介類は漁師さんの元へ自ら足を運び、希少価値の高い食材を入手する交渉に当たる前川料理長の熱意に絆され、最後には殆どの方が分け与えて下さいます。この熱意の結晶をご堪能下さい。 前川　敬一 長崎ホテル清風　総料理長。長崎の歴史や文化に育まれた豊かな食材を生かした料理の創作、伝承にあたる。長崎県日本調理師技能士会会長、長崎県調理師協会常務理事、九州調理師連合会常務理事、平成調理師研究会会長。平成16年度全技連マイスター認定「調理」職種　長崎第１号。 店舗名 長崎ホテル 清風 代表者役職氏名 代表取締役社長　牧野　二朗 技能士氏名 前川　敬一 技能士資格名 単一等級調理技能士 店舗所在地 〒852-8005 長崎県長崎市大鳥町523番地 電話番号 095-861-8181 FAX番号 095-861-7272 Email nagasaki@hotel-seifu.co.jp URL http://www.hotel-seifu.co.jp/nagasaki/ 営業時間 定休日 年中無休 最寄駅 JR長崎線長崎駅 バス10分 マイスター認定記念の献立。地元の食材にこだわった会席料理の一例。華やかさはないが、一品一品が、真に絶品。１３,６５０円 前川総料理長考案の豚の味噌角煮です。島原の味噌を使いじっくり焚き胡麻入り中華バーンズで包みました。